かつおのピリ辛中華あんかけ
かつおをさくのまま揚げ、しょうが味がアクセントのピリ辛あんをかけました。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー275kcal
- たんぱく質27.6g
- 塩分2.2g
- 野菜摂取量56g
材料（4人分）
- かつお（刺身）・1/2節400g
- 片栗粉30g
- ピーマン2個
- にんじん1/4本
- 玉ねぎ1/4個
- ゆでたけのこ50g
- しょうが・せん切り1かけ分
- 「丸鶏がらスープ」小さじ2
- 1・1/2カップ
水 - 大さじ2しょうゆ
- 大さじ1砂糖
- 大さじ1酒
- 小さじ1（5g）「Cook Do」熟成豆板醤
- 少々こしょう
- 水溶き片栗粉大さじ3
- 白髪ねぎ適量
- 「AJINOMOTO サラダ油」適量
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」小さじ1
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1かつおは節のまま、茶こしなどで薄く片栗粉をまぶす。
フライパンに油を１７０℃に熱し、サッと揚げ、１.５ｃｍ幅に切る。
ピーマン、にんじん、玉ねぎ、たけのこは細切りにする。 - 2フライパンに油大さじ１を熱し、しょうがを炒め、香りが立ったら、（１）のピーマン・
にんじん・玉ねぎ・たけのこを加え炒める。「丸鶏がらスープ」、Ａを加えて
煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加え混ぜ合わせてあんを作る。 - 3器に（１）のかつおを盛り、（２）のあんをかけ、白髪ねぎ を飾る。