材料（4人分）
| かつお（刺身）・1/2節 | 400g |
|---|---|
| 片栗粉 | 30g |
| ピーマン | 2個 |
| にんじん | 1/4本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ゆでたけのこ | 50g |
| しょうが・せん切り | 1かけ分 |
| 「丸鶏がらスープ™」 | 小さじ2 |
| A水 | 1・1/2カップ |
| Aしょうゆ | 大さじ2 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| A酒 | 大さじ1 |
| A「Cook Do®」熟成豆板醤 | 小さじ1（5g） |
| Aこしょう | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ3 |
| 白髪ねぎ | 適量 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 小さじ1 |
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1かつおは節のまま、茶こしなどで薄く片栗粉をまぶす。
フライパンに油を１７０℃に熱し、サッと揚げ、１.５ｃｍ幅に切る。
ピーマン、にんじん、玉ねぎ、たけのこは細切りにする。 - 2フライパンに油大さじ１を熱し、しょうがを炒め、香りが立ったら、（１）のピーマン・
にんじん・玉ねぎ・たけのこを加え炒める。「丸鶏がらスープ」、Ａを加えて
煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加え混ぜ合わせてあんを作る。 - 3器に（１）のかつおを盛り、（２）のあんをかけ、白髪ねぎを飾る。