いわしの梅しょうゆ煮

いわしは頭を切り落として腹ワタを筒抜きし、水ですすいで水気を拭き取る。

圧力鍋に「こんぶだし」、Ａを入れて煮立ったら（１）のいわしを並べ入れる。
フタをして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして２０分煮る。
火を止めて、圧力が落ちたらフタを開ける。

再び火にかけて煮汁に照りが出るまで、２～３分煮詰める。

器に（３）のいわしを盛り、煮汁をかける。煮上げた梅干し、しそ、白髪ねぎを添える。

＊圧力鍋で煮ると骨ごと食べられます。

＊普通の鍋で煮る場合は、分量の水をカップ２に増やし、煮立ってからいわしを入れ、
クッキングシートなどで落としぶたをしてさらにフタをして、約１時間煮ます。
途中３０分ほどしたら煮汁の量を確認し、適宜水を足してください。