材料（4人分）
| いわし | 8尾 |
|---|---|
| 「ほんだし® こんぶだし」 | 小さじ1 |
| A水 | 1カップ |
| A酒 | 1/2カップ |
| Aしょうゆ | 大さじ2 |
| Aみりん | 大さじ2 |
| A梅干し | 4個 |
| 白髪ねぎ | 適量 |
| 青じそ | 1枚 |
つくり方
- 1いわしは頭を切り落として腹ワタを筒抜きし、水ですすいで水気を拭き取る。
- 2圧力鍋に「こんぶだし」、Ａを入れて煮立ったら（１）のいわしを並べ入れる。
フタをして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして２０分煮る。
火を止めて、圧力が落ちたらフタを開ける。 - 3再び火にかけて煮汁に照りが出るまで、２～３分煮詰める。
- 4器に（３）のいわしを盛り、煮汁をかける。煮上げた梅干し、しそ、白髪ねぎを添える。
＊圧力鍋で煮ると骨ごと食べられます。
＊普通の鍋で煮る場合は、分量の水をカップ２に増やし、煮立ってからいわしを入れ、
クッキングシートなどで落としぶたをしてさらにフタをして、約１時間煮ます。
途中３０分ほどしたら煮汁の量を確認し、適宜水を足してください。