梅風味の鶏飯のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 鶏むね肉（皮つき）やご飯を使った料理

梅風味の鶏飯

鶏むね肉（皮つき）やご飯を使った人気の主食レシピです。

30分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1鶏肉に塩小さじ１／２をすり込む。梅干しは種を除いて粗く刻む。種は取っておく。

2鍋に分量の水を入れて沸かし、（１）の鶏肉、「ほんだし」、酒、（１）の梅干しの種を
加え、フタをして中火で２０分ほどゆでる。鶏肉を取り出し、粗熱がとれたら皮を除き、
細く裂く。再度、ゆで汁を煮立てアクを取り、Ａを加え味を調える。

3セロリは５ｃｍ長さの細切りにし、塩少々をふって少しおき、軽くもんで水気をしぼる。
さやいんげんはサッとゆでる。冷水に取ってザルに上げて水気をきり、斜め細切りにする。
みょうがはタテ半分に切って斜め薄切りにし、３分水に放ち、ザルに上げて水気をきる。

4茶碗にご飯をよそい、（２）の鶏肉、（３）のみょうが、（１）の梅肉を順にのせ、
（２）のゆで汁をかける。（３）のセロリ・さやいんげん・みょうが、昆布の佃煮を
　添え、お好みで加える。