梅しょうゆ

小鍋に酒、梅干しの種を入れて煮立てて弱火にし、約２／３量になるまで煮詰める。
しょうゆ、「ほんだし」を加えてサッと温め、火を止めて冷ます（時間外）。

＊材料は作りやすい分量です。

ひと晩おくと味がなじみます。冷蔵庫で３ヶ月保存可能です。
＊梅干しの種だけでなく、梅干しを入れても作れます。その場合は梅干し３個を
　目安に作り、残った種がでたら追加して漬け込んでいくとよいでしょう。

【梅しょうゆを使用したレシピ】
◎梅たれのさっぱりそうめん（１人分）　ボウルに「ほんだし」小さじ１／２を湯大さじ２で
　溶き、「梅しょうゆ」大さじ２、水カップ１／２を混ぜ合わせて梅たれを作る。梅たれに

　好みの薬味（おろししょうが、たたいた梅干し、小ねぎの小口切り、刻みごまなど）を　入れ、そうめんをつけながらいただく。

◎梅しょうゆかけご飯（１人分）　茶碗に温かいご飯をよそい、しらす干し大さじ１～２杯、
　ちぎった青じそ２枚をのせ、「梅しょうゆ」大さじ１／２をかける。
　お好みでちぎった梅干し少々をのせてもよい。