材料（30人分）
| 梅干し・種 | 8個 |
|---|---|
| 酒 | 1カップ |
| しょうゆ | 1カップ |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1 |
つくり方
- 1小鍋に酒、梅干しの種を入れて煮立てて弱火にし、約２／３量になるまで煮詰める。
しょうゆ、「ほんだし」を加えてサッと温め、火を止めて冷ます（時間外）。
＊材料は作りやすい分量です。 - ＊ひと晩おくと味がなじみます。冷蔵庫で３ヶ月保存可能です。
＊梅干しの種だけでなく、梅干しを入れても作れます。その場合は梅干し３個を
目安に作り、残った種がでたら追加して漬け込んでいくとよいでしょう。 - 【梅しょうゆを使用したレシピ】
◎梅たれのさっぱりそうめん（１人分） ボウルに「ほんだし」小さじ１／２を湯大さじ２で
溶き、「梅しょうゆ」大さじ２、水カップ１／２を混ぜ合わせて梅たれを作る。梅たれに - 好みの薬味（おろししょうが、たたいた梅干し、小ねぎの小口切り、刻みごまなど）を 入れ、そうめんをつけながらいただく。
- ◎梅しょうゆかけご飯（１人分） 茶碗に温かいご飯をよそい、しらす干し大さじ１～２杯、
ちぎった青じそ２枚をのせ、「梅しょうゆ」大さじ１／２をかける。
お好みでちぎった梅干し少々をのせてもよい。