材料（4人分）
| ゴーヤ | 1本 |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| ベーコン | 6枚 |
| 木綿豆腐・1丁 | 300g |
| 卵 | 2個 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| Aこしょう | 少々 |
| 「ヤマキ 徳一番花かつお」 | 適量 |
| 焼きそば用蒸しめん | 2玉 |
| 「ヤマキ めんつゆ」 | 大さじ2 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 大さじ2 |
つくり方
- 1【ゴーヤチャンプルー】を作る。
ゴーヤはタテ半分に切って、スプーンで種とワタを取り、２～３ｍｍ幅に切る。
軽く塩をふり、約１０分おいた後、水で洗い水気をきっておく。 - 2ベーコンは１ｃｍ幅に切る。豆腐は水気をよくきり、ひと口大にちぎる。
ボウルに卵を溶きほぐしておく。 - 3ホットプレートを２００℃に温め、油大さじ１をひき、
（２）のベーコンを軽く炒め、（１）のゴーヤを加えさらに炒める。 - 4火が通ったら、（２）の豆腐を加えて炒め、Ａで調味する。（２）の溶き卵を加えて
ひと混ぜし、「花かつお」を加える（約１／３量は、焼きそば用に残して、
端に寄せておく。料理が焦げつきそうな時は、器に取り出しておく）。 - 5【ゴーヤチャンプルー焼きそば】を作る。
めんはサッと熱湯に通し、ほぐしておく。 - 6ホットプレートを２００℃に温め、油大さじ１をひき、（５）のめんと
寄せておいた（４）のゴーヤチャンプルーを炒め合わせ、「めんつゆ」で味を調える。