なすと豚肉のだしうま煮
なすやエリンギを使った人気の主菜レシピです。
15分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー153kcal
- たんぱく質8.6g
- 塩分1.5g
- 野菜摂取量121g
材料（4人分）
- なす5個
- 豚こま切れ肉100g
- 小さじ1
酒 - 小さじ1「AJINOMOTO サラダ油」
- エリンギ・2～3本120g
- さやいんげん1/2パック（100g）
- 1/3カップ
水 - 大さじ1・1/2しょうゆ
- 大さじ1砂糖
- 大さじ1みりん
- 小さじ山盛り1「ほんだし」
- 大さじ2
水 - 大さじ1片栗粉
- 小さじ1
みりん - 小さじ1練りがらし
- 白髪ねぎ10cm分（25g）
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ1
つくり方
- 1なすはヘタを取り、ピーラーでタテ２ヶ所をしま目に皮をむく。残った皮に格子状に
隠し包丁を入れ、３ｃｍ大の乱切りにし、３分ほど水につける。豚肉はＡをもみ込む。 - 2エリンギは３ｃｍ長さに切り、軸を２～４等分にタテに裂く。
さやいんげんはスジを取って下ゆでし、３ｃ ｍ長さに切る。 - 3フライパンに油を熱し、強火で（１）の豚肉をサッと炒め、（１）のなすを加えて１分
炒める。なすに油がまわったら、（２）のエリンギを加えてさらに１分炒める。 - 4Ｂ、（２）のさやいんげんを加え、フタをして中火で３分煮る。
Ｃの水溶き片栗粉を加えてしっかりとろみをつけ、具に煮からめる。火を止め、
合わせたＤを加えてひと混ぜする。 - 5器に盛り、白髪ねぎをのせる。