なすと豚肉のだしうま煮のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : なすやエリンギを使った料理

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レシピ大百科

なすと豚肉のだしうま煮

なすと豚肉のだしうま煮

なすやエリンギを使った人気の主菜レシピです。

調理時間

15分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー153kcal
たんぱく質8.6g
塩分1.5g
野菜摂取量121g

材料（4人分）

なす: 5個

豚こま切れ肉: 100g

酒: 小さじ1

「AJINOMOTO サラダ油」: 小さじ1

エリンギ・2～3本: 120g

さやいんげん: 1/2パック（100g）

水: 1/3カップ

しょうゆ: 大さじ1・1/2

砂糖: 大さじ1

みりん: 大さじ1

「ほんだし」: 小さじ山盛り1

水: 大さじ2

片栗粉: 大さじ1

みりん: 小さじ1

練りがらし: 小さじ1

白髪ねぎ: 10cm分（25g）

「AJINOMOTO サラダ油」: 大さじ1

つくり方

1なすはヘタを取り、ピーラーでタテ２ヶ所をしま目に皮をむく。残った皮に格子状に
隠し包丁を入れ、３ｃｍ大の乱切りにし、３分ほど水につける。豚肉はＡをもみ込む。

2エリンギは３ｃｍ長さに切り、軸を２～４等分にタテに裂く。
さやいんげんはスジを取って下ゆでし、３ｃｍ長さに切る。

3フライパンに油を熱し、強火で（１）の豚肉をサッと炒め、（１）のなすを加えて１分
炒める。なすに油がまわったら、（２）のエリンギを加えてさらに１分炒める。

4Ｂ、（２）のさやいんげんを加え、フタをして中火で３分煮る。
Ｃの水溶き片栗粉を加えてしっかりとろみをつけ、具に煮からめる。火を止め、
合わせたＤを加えてひと混ぜする。

5器に盛り、白髪ねぎをのせる。

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