材料（4人分）
| なす | 5個 |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 | 100g |
| A酒 | 小さじ1 |
| A「AJINOMOTO サラダ油」 | 小さじ1 |
| エリンギ・2～3本 | 120g |
| さやいんげん | 1/2パック（100g） |
| B水 | 1/3カップ |
| Bしょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| B砂糖 | 大さじ1 |
| Bみりん | 大さじ1 |
| B「ほんだし®」 | 小さじ山盛り1 |
| C水 | 大さじ2 |
| C片栗粉 | 大さじ1 |
| Dみりん | 小さじ1 |
| D練りがらし | 小さじ1 |
| 白髪ねぎ | 10cm分（25g） |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
つくり方
- 1なすはヘタを取り、ピーラーでタテ２ヶ所をしま目に皮をむく。残った皮に格子状に
隠し包丁を入れ、３ｃｍ大の乱切りにし、３分ほど水につける。豚肉はＡをもみ込む。 - 2エリンギは３ｃｍ長さに切り、軸を２～４等分にタテに裂く。
さやいんげんはスジを取って下ゆでし、３ｃｍ長さに切る。 - 3フライパンに油を熱し、強火で（１）の豚肉をサッと炒め、（１）のなすを加えて１分
炒める。なすに油がまわったら、（２）のエリンギを加えてさらに１分炒める。 - 4Ｂ、（２）のさやいんげんを加え、フタをして中火で３分煮る。
Ｃの水溶き片栗粉を加えてしっかりとろみをつけ、具に煮からめる。火を止め、
合わせたＤを加えてひと混ぜする。 - 5器に盛り、白髪ねぎをのせる。