材料（4人分）
| すずき（切り身） | 400g |
|---|---|
| なす | 2個 |
| ミニトマト | 8個 |
| ブロッコリー | 1/2個 |
| にんにく | 1かけ（12g） |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| A水 | 1カップ |
| A白ワイン・または酒 | 1/2カップ |
| 「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/3 |
| Bこしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 大さじ2 |
つくり方
- 1すずきは塩小さじ１／２をふり、しばらくおいて水気を拭く。
- 2なすはヘタを取り、大きめの乱切りにする。ミニトマトはヘタを取り除く。
ブロッコリーは小房に分ける。にんにくは包丁で軽くつぶす。 - 3フライパンにオリーブオイル、（２）のにんにくを入れ、火にかける。
にんにくの香りがたったら（１）のすずきを皮目から焼き、両面しっかり焼き色をつける。 - 4Ａ、「ほんだし」、（２）のなすを加えて、フタをして５～６分蒸し煮にする。
- 5（２）のブロッコリーを加えて、やわらかくなったら（２）のミニトマトを加える。
ミニトマトがやわらかくなったら、Ｂで味を調える。 - ＊すずきはたいなど、他の白身魚でも代用できます。