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ajinomoto Park
レシピ大百科
野菜と魚の蒸し煮（アクアパッツァ風）
野菜と魚の蒸し煮（アクアパッツァ風）
すずき（切り身）やなすを使った人気の主菜レシピです。
調理時間
25分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー211kcal
  • たんぱく質21.9g
  • 塩分1.7g
  • 野菜摂取量78g
材料（4人分）
すずき（切り身）
400g
なす
2個
ミニトマト
8個
ブロッコリー
1/2個
にんにく
1かけ（12g）
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
水
1カップ
白ワイン・または酒
1/2カップ
「ほんだし」
小さじ2
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/3
こしょう
少々
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ2
つくり方
1すずきは塩小さじ１／２をふり、しばらくおいて水気を拭く。
2なすはヘタを取り、大きめの乱切りにする。ミニトマトはヘタを取り除く。
ブロッコリーは小房に分ける。にんにくは包丁で軽くつぶす。
3フライパンにオリーブオイル、（２）のにんにくを入れ、火にかける。
にんにくの香りがたったら（１）のすずきを皮目から焼き、両面しっかり焼き色をつける。
4Ａ、「ほんだし」、（２）のなすを加えて、フタをして５～６分蒸し煮にする。
5（２）のブロッコリーを加えて、やわらかくなったら（２）のミニトマトを加える。
ミニトマトがやわらかくなったら、Ｂで味を調える。
＊すずきはたいなど、他の白身魚でも代用できます。
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