トマトのまるごと煮込み

あさりは砂抜きをしておく（時間外）。トマトはヘタを取り、２個をくし形切りにする。玉ねぎはみじん切りにし、ベーコンは１ｃｍ幅の短冊切りにする。ジャンボピーマンは太めの棒状に切る。

鍋に油を熱し、（１）の玉ねぎを入れ、塩をふって玉ねぎを透き通るまで炒めたら、（１）のベーコンを加えて炒める。

（１）のあさり、酒を加えてフタをし、あさりの口が開くまで蒸したら、あさりを取り出す（あさりの口が開きにくい場合は鍋を揺する）。

トマト丸ごと２個・（１）のトマト・ジャンボピーマン、Ａを加えて落としぶたをしてからフタをして、トマトが焦げないように中火で１０～１５分煮込む。

トマトがクタクタになったら、「ほんだし」小さじ１／２を加え、（３）のあさりを戻し入れて温め、煮汁ごと盛りつける。

トマトを切り分けて食べてもよいでしょう。

パルメザンチーズやオリーブオイルをかけていただくのもおすすめです。