材料（4人分）
| なす | 8個 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個 |
| 粗びきウインナーソーセージ | 100g |
| ミニトマト | 1パック |
| カレー粉 | 大さじ1・1/2 |
| A水 | 2カップ |
| A「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 1個 |
| カレールウ | 60g |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/3 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ3 |
| 温かいご飯・茶碗 | 4杯分 |
| パセリのみじん切り | 適量 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1なすはヘタを取ってタテ半分に切り、さらにヨコ３等分に切る。
- 2玉ねぎはヨコ半分に切り、さらに８等分に切る。ソーセージは斜め半分に切り、ミニトマトはヘタを取る。
- 3フライパンに油を熱し、（１）のなすを皮目を下にして入れ、中火で両面を焼きつける。（２）の玉ねぎ・ソーセージを加えて炒めたら、カレー粉をふり入れてサッと炒め合わせ、Ａを加えて煮る。
- 4煮立ったら、フタをして弱火で１０分ほど、なすがやわらかくなるまで煮る。
- 5いったん火を止め、カレールウを加えてフタをし、５分ほどおいたら、混ぜてカレールウを全体になじませて溶かす。塩を加えて再び弱火で５分ほど煮、（２）のミニトマトを加えてひと煮する。
- 6器にご飯をよそい、パセリを散らし、（５）のカレーを盛りつける。