なすの含め煮のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

なすの含め煮

なすを使った人気の副菜レシピです。

35分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1なすはヘタを取り、ピーラーで皮をむき、水に５分ほどさらして水気をきる。オクラは１～２分ほど塩ゆでする。水に取って水気をきり、５ｍｍ幅の輪切りにする。

2鍋に分量の水、「丸鶏がらスープ」を入れて煮立たせ、Ａで味を調え、（１）のなすを加える。再び煮立ってきたら、フタをして弱火で１５～２０分ほど、なすがやわらかくなるまで煮、そのまま冷ます。

3なすの粗熱が取れたら、（１）のオクラを加えて冷蔵庫で冷やす（時間外）。

4器に（３）のなすを煮汁ごと盛り、（３）のオクラを散らし、しょうがを上にあしらう。