材料（4人分）
| 絹ごし豆腐 | 3丁 |
|---|---|
| 昆布 | 30cm |
| 水 | 1/2カップ |
| Aしょうゆ | 1/2カップ |
| A酒 | 大さじ1 |
| Aみりん | 小さじ1 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1/3 |
| ねぎ | 1本 |
| 糸がつお | 適量 |
つくり方
- 1豆腐はタテ２つに切ってから、ヨコ４つに切り、１丁を８つのやっこにする。ねぎは小口から薄く切る。
- 2小鍋に水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、Ａを加えて、サッと煮立て火を止め、つけだれを作る。
- 3鍋に昆布を敷き、水をはってから（１）の豆腐を入れて火にかけ、豆腐を芯まで温める。
- 4（３）の豆腐がゆらゆら動くようになったらすくい取り、（１）のねぎ、糸がつおの薬味、（２）のつけだれでいただく。