豚ひき肉とえのきの卵焼き

えのきだけは根元を切り、２ｃｍ長さに切る。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。

フライパンに油を熱し、ひき肉を入れて炒め、パラパラになったらＡで味を調える。（１）のえのきだけを加え、サッと炒め合わせてバットに取り出す。粗熱が取れたら（１）の溶き卵に加え、小ねぎを加え混ぜ合わせる。

フライパンをサッと拭き、ごま油を熱し、（２）の卵液を流し入れ、半熟状になったら、折り返し、フライ返しで上から軽くおさえて中までしっかり火を通し、６等分に切る。

フライパンにあたっている部分がかたくなってきたら、裏返すときれいに折り返せます。

半分に折るだけなので、簡単にお作りいただけます。