根菜と鶏だんごのふくめ煮
大根や鶏ひき肉を使った人気の主菜レシピです。
50分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー211kcal
- たんぱく質13.1g
- 塩分1.8g
- 野菜摂取量127g
材料（4人分）
- 大根・正味10cm（200g）
- にんじん1本
- れんこん・小1節（150g）
- こんにゃく1/2枚
- 絹さや6枚
- 鶏ひき肉250g
- 1/2かけ分
しょうがのみじん切り - 大さじ1・1/2酒
- 大さじ1水
- 小さじ2しょうゆ
- 小さじ1片栗粉
- 少々「瀬戸のほんじお」
- 「お塩控えめの･ほんだし」小さじ山盛り1
- 3カップ
水 - 大さじ2酒
- 大さじ1三温糖
- 小さじ2しょうゆ
- 小さじ1/2「瀬戸のほんじお」
- 「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」小さじ2
つくり方
- 1大根は１．５ｃｍ幅の半月切りにして下ゆでする。にんじんは１．５ｃｍ幅の輪切りにし、
れんこんは皮のついたまま厚 めの輪切りにし、酢水にさらす。こんにゃくは水からゆで、
手綱こんにゃくにする。絹さやはサッとゆで、せん切りにする。 - 2ボウルにひき肉、Ａを入れ、粘りがでるまでよく練り混ぜ、
直径２～３ｃｍ大に丸めて鶏だんごを作る。 - 3フライパンに油を熱し、（２）の鶏だんごを入れて転がしながら、焼き色をつけて焼く。
- 4深めのフライパンに（１）の大根・にんじん・れんこん・こんにゃく、
（３）の鶏だんごを入れ、「お塩控えめの・ほんだし」、Ｂを加えて火にかける。 - 5煮立ったらアクを取る。落としぶたをし、さらにフタをして中火弱の火加減で
３０分～４０分煮含める。 - 6器に盛り、（１）の絹さやを飾る。