彩り野菜卵焼き
さやいんげんや卵を使った人気の主菜レシピです。
15分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー126kcal
- たんぱく質6.8g
- 塩分0.6g
- 野菜摂取量15g
材料（4人分）
- さやいんげん4本（30g）
- にんじん3cm（30g）
- しいたけ2枚
- 卵4個
- 大さじ2
水 - 小さじ1/2しょうゆ
- 小さじ1/3「ほんだし」
- 大さじ1/2
砂糖 - 少々「瀬戸のほんじお」
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ1・1/3
つくり方
- 1さやいんげんは斜め薄切りに、にんじんは粗みじん切りにし、しいたけは石づきを取り、タテ半分に切って薄切りにする。
- 2フライパンに油大さじ１／３を熱し、（１）のさやいんげん・にんじん・しいたけを入れて炒める。しんなりしたら、Ａを加え、汁気がなくなるまで炒め、皿に取る。
- 3ボウルに卵を溶きほぐし、Ｂを加えて、（２）を加える。
- 4フライパンに油大さじ１を熱し、（３）の卵液半量を流し入れる。
- 5泡が出たらつぶし、フライパンの手前に（４）の卵を寄せる。向こう側に移し、卵を少し持ち上げ、残りの卵液を入れ、向こう側から卵を巻き、しっかり中まで火を通す。
- 6粗熱を取り、タテ半分、ヨコ４等分に切る。
- ＊卵を焼く時は、フライパンに卵液のついた菜箸をたらして、ジュッという音とともに卵がかたまる程度まで焼きます。
- ＊卵は半熟状にせず、中までしっかり火を通しましょう。
