材料（4人分）
| さやいんげん | 4本（30g） |
|---|---|
| にんじん | 3cm（30g） |
| しいたけ | 2枚 |
| 卵 | 4個 |
| A水 | 大さじ2 |
| Aしょうゆ | 小さじ1/2 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1/3 |
| B砂糖 | 大さじ1/2 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1・1/3 |
つくり方
- 1さやいんげんは斜め薄切りに、にんじんは粗みじん切りにし、しいたけは石づきを取り、タテ半分に切って薄切りにする。
- 2フライパンに油大さじ１／３を熱し、（１）のさやいんげん・にんじん・しいたけを入れて炒める。しんなりしたら、Ａを加え、汁気がなくなるまで炒め、皿に取る。
- 3ボウルに卵を溶きほぐし、Ｂを加えて、（２）を加える。
- 4フライパンに油大さじ１を熱し、（３）の卵液半量を流し入れる。
- 5泡が出たらつぶし、フライパンの手前に（４）の卵を寄せる。向こう側に移し、卵を少し持ち上げ、残りの卵液を入れ、向こう側から卵を巻き、しっかり中まで火を通す。
- 6粗熱を取り、タテ半分、ヨコ４等分に切る。
- ＊卵を焼く時は、フライパンに卵液のついた菜箸をたらして、ジュッという音とともに卵がかたまる程度まで焼きます。
- ＊卵は半熟状にせず、中までしっかり火を通しましょう。