彩り野菜卵焼きのレシピ・作り方・献立｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : さやいんげんや卵を使った料理

彩り野菜卵焼き

さやいんげんや卵を使った人気の主菜レシピです。

15分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1さやいんげんは斜め薄切りに、にんじんは粗みじん切りにし、しいたけは石づきを取り、タテ半分に切って薄切りにする。

2フライパンに油大さじ１／３を熱し、（１）のさやいんげん・にんじん・しいたけを入れて炒める。しんなりしたら、Ａを加え、汁気がなくなるまで炒め、皿に取る。

3ボウルに卵を溶きほぐし、Ｂを加えて、（２）を加える。

4フライパンに油大さじ１を熱し、（３）の卵液半量を流し入れる。

5泡が出たらつぶし、フライパンの手前に（４）の卵を寄せる。向こう側に移し、卵を少し持ち上げ、残りの卵液を入れ、向こう側から卵を巻き、しっかり中まで火を通す。

6粗熱を取り、タテ半分、ヨコ４等分に切る。

＊卵を焼く時は、フライパンに卵液のついた菜箸をたらして、ジュッという音とともに卵がかたまる程度まで焼きます。

＊卵は半熟状にせず、中までしっかり火を通しましょう。