大根とゆずの浅漬け
大根やゆずを使った人気の副菜レシピです。
45分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー30kcal
- たんぱく質1.1g
- 塩分1.8g
- 野菜摂取量129g
材料（4人分）
- 大根1/2本
- ゆず1個
- 大根の葉適量
- 「瀬戸のほんじお」小さじ1・1/2
- 「ほんだし こんぶだし」8gスティック1本
つくり方
- 1大根は皮をきれいに洗い、皮つきのまま５ｃｍ厚さの輪切りにする。タテ３等分に切ってから、８ｍｍ幅に切 る。
- 2大根の葉は外側のかたい葉は除き、熱湯にサッと通し、すぐに水にさらして５ｃｍ長さに切る。
- 3ゆずは３～４ｍｍ幅の輪切りにし、種を除く。
- 4ボウルに(１)の大根、(２)の大根の葉、(３)のゆずを入れ、塩、「こんぶだし」をふりかけて押し混ぜる。水気が出てきたらポリ袋に汁ごと移し、重石をのせて３０～４０分漬ける。
- ＊ゆずが手に入らない場合は、レモンでも代用できます。