材料（4人分）
| 大根 | 1/2本 |
|---|---|
| ゆず | 1個 |
| 大根の葉 | 適量 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1・1/2 |
| 「ほんだし® こんぶだし」8gスティック | 1本 |
つくり方
- 1大根は皮をきれいに洗い、皮つきのまま５ｃｍ厚さの輪切りにする。タテ３等分に切ってから、８ｍｍ幅に切る。
- 2大根の葉は外側のかたい葉は除き、熱湯にサッと通し、すぐに水にさらして５ｃｍ長さに切る。
- 3ゆずは３～４ｍｍ幅の輪切りにし、種を除く。
- 4ボウルに(１)の大根、(２)の大根の葉、(３)のゆずを入れ、塩、「こんぶだし」をふりかけて押し混ぜる。水気が出てきたらポリ袋に汁ごと移し、重石をのせて３０～４０分漬ける。
- ＊ゆずが手に入らない場合は、レモンでも代用できます。