れんこんとカラーピーマンの浅漬け
れんこんや玉ねぎを使った人気の副菜レシピです。
45分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー68kcal
- たんぱく質1.6g
- 塩分1.5g
- 野菜摂取量117g
材料（4人分）
- れんこん・小1節（150g）
- パプリカ（オレンジ）1/2個（80g）
- パプリカ（黄）1/2個（80g）
- パプリカ（赤）1/2個（80g）
- 玉ねぎ・小1個（100g）
- ブラックオリーブ10個
- イタリアンパセリ適量
- 1本
「ほんだし こんぶだし」8gスティック - 小さじ1「瀬戸のほんじお」
- 適量こしょう
- 小さじ2「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」
つくり方
- 1パプリカはタテ４等分にし、細長い乱切りにする。玉ねぎはタテ半分にし、ヨコ５ｍｍ幅に切って、水にさらして水気をきる。オリーブは半分に切り、イタリアンパセリは軸を除いてちぎる。
- 2れんこんは皮つきのまま５ｍｍ幅の輪切りにし、熱湯で２分ゆで、水に取り冷ます。
- 3ボウルに（１）のパプリカ・玉ねぎ・オリーブ、（２）のれんこんを合わせ、Ａをふりかけ混ぜ合わせて３０～４０分おき、味をなじませる。
- 4器に盛り、（１）のイタリアンパセリを散らす。