材料（4人分）
| 牛赤身ひき肉 | 300g |
|---|---|
| A「お塩控えめの･ほんだし®」 | 小さじ山盛り1 |
| A水 | 1・1/2カップ |
| A酒 | 大さじ3 |
| Aしょうゆ | 大さじ2・1/2 |
| A三温糖 | 大さじ1 |
| B赤唐がらし | 1本 |
| Bしょうがのみじん切り | 1かけ分 |
| C青じそのせん切り | 6枚分 |
| Cみょうがの小口切り | 2本 |
| C貝割れ菜・1cm長さに切る | 1/2パック |
| C小ねぎ・小口切り | 10本 |
| 温泉卵 | 4個 |
| ご飯・丼 | 4杯分 |
つくり方
- 1鍋にひき肉、Ａを入れ、木ベラでザックリとほぐし、強火で煮立て、アクを取る。Ｂを加えフタをして弱めの中火で２０～３０分煮込む。
- 2フタを取り、強火で汁気がほとんどなくなるまで煮詰め、そぼろを作る。
- 3丼にご飯をよそい、（２）のそぼろを盛り、合わせたＣの薬味を等分に添えて、温泉卵を割り落とす。