ajinomoto Park
レシピ大百科
具入りいなりずし
具入りいなりずし
米や油揚げを使った人気の主食レシピです。
調理時間
35
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー273kcal
  • たんぱく質10.4g
  • 塩分1.9g
  • 野菜摂取量7g
材料(8人分)
2合
360ml
油揚げ・いなり用
8枚
1・1/2カップ
大さじ5
しょうゆ
大さじ3
「パルスイート」
大さじ2
にんじん
60g
干ししいたけ
3枚(10g)
干ししいたけのもどし汁
1/2カップ
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
「パルスイート」
小さじ2
「パルスイート」
大さじ1
大さじ3
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
*よりカロリー摂取を控えたい方は、「パルスイート」を「パルスイート カロリーゼロ」に代えてもお作りいただけます。
つくり方
1米はよく洗って分量の水に30分ほど浸す(時間外)。そのまま普通に炊き、15分ほど蒸す(時間外)。
2油揚げはまな板にのせ、すりこ木で押して開きやすくする。ヨコ半分に切り、切り口から指先で少しずつ袋状に開く。鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、油揚げを入れてサッとゆで、油抜きをし、水にとり、ザルに上げて水気をしぼる。
3鍋にAを入れて火にかけて煮る。煮立ったら(2)の油揚げを入れ、落としぶたをして12~13分ほど弱火で煮る。煮汁につけたまま冷まし、ザルに上げ、煮汁をきる。
4にんじんは4mm角に切り、干ししいたけはもどして同じように切る。別の鍋にBを入れて火にかけて煮る。煮立ったら、にんじん・しいたけを加えて煮詰める。
5ボウルにCを入れて混ぜ合わせ、すし酢を作る。
6水分を含ませた飯台に(1)のご飯をあけ、(5)のすし酢をしゃもじで受けながら全体に回しかけ、うちわで軽くあおぎながら切るように混ぜる。温かいうちに(4)を加えて混ぜ合わせる。
7(6)のすし飯を16等分(1個約50g)にし、俵形に軽くにぎり、(3)の油揚げに詰め、形を整えて折り返す。
味の素株式会社©