材料（8人分）
| 米 | 2合 |
|---|---|
| 水 | 360ml |
| 油揚げ・いなり用 | 8枚 |
| A水 | 1・1/2カップ |
| A酒 | 大さじ5 |
| Aしょうゆ | 大さじ3 |
| A「パルスイート®」 | 大さじ2 |
| にんじん | 60g |
| 干ししいたけ | 3枚（10g） |
| B干ししいたけのもどし汁 | 1/2カップ |
| B酒 | 大さじ1 |
| Bしょうゆ | 大さじ1 |
| B「パルスイート®」 | 小さじ2 |
| C「パルスイート®」 | 大さじ1 |
| C酢 | 大さじ3 |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
＊よりカロリー摂取を控えたい方は、「パルスイート」を「パルスイート カロリーゼロ」に代えてもお作りいただけます。
つくり方
- 1米はよく洗って分量の水に３０分ほど浸す（時間外）。そのまま普通に炊き、１５分ほど蒸す（時間外）。
- 2油揚げはまな板にのせ、すりこ木で押して開きやすくする。ヨコ半分に切り、切り口から指先で少しずつ袋状に開く。鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、油揚げを入れてサッとゆで、油抜きをし、水にとり、ザルに上げて水気をしぼる。
- 3鍋にＡを入れて火にかけて煮る。煮立ったら（２）の油揚げを入れ、落としぶたをして１２～１３分ほど弱火で煮る。煮汁につけたまま冷まし、ザルに上げ、煮汁をきる。
- 4にんじんは４ｍｍ角に切り、干ししいたけはもどして同じように切る。別の鍋にＢを入れて火にかけて煮る。煮立ったら、にんじん・しいたけを加えて煮詰める。
- 5ボウルにＣを入れて混ぜ合わせ、すし酢を作る。
- 6水分を含ませた飯台に（１）のご飯をあけ、（５）のすし酢をしゃもじで受けながら全体に回しかけ、うちわで軽くあおぎながら切るように混ぜる。温かいうちに（４）を加えて混ぜ合わせる。
- 7（６）のすし飯を１６等分（１個約５０ｇ）にし、俵形に軽くにぎり、（３）の油揚げに詰め、形を整えて折り返す。