材料（4人分）
| 合いびき肉 | 400g |
|---|---|
| 玉ねぎのみじん切り | 300g |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 生パン粉 | 30g |
| 牛乳 | 1/4カップ |
| A砂糖 | 小さじ1 |
| Aしょうゆ | 小さじ1 |
| Aトマトケチャップ | 小さじ1 |
| Aウスターソース | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| Aうま味調味料「味の素®」70g瓶 | 3ふり |
| Aこしょう | 少々 |
| Aナツメグ | 少々 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| Bマッシュルームの水煮 | 50g |
| Bトマトジュース（食塩無添加） | 1カップ（200g） |
| B「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ | 小さじ1/2 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
| クレソン | 適量 |
つくり方
- 1フライパンに油小さじ２を弱火で熱し、玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。１／３量をソース用に取り分けておく。
- 2ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、Ａ、（１）の炒めた玉ねぎの２／３量、溶き卵、生パン粉、牛乳の順に混ぜ合わせ、８等分にする。
- 3手に油少々を薄くのばし、タネ１個分を手に取って丸め、両手でキャッチボールをするようにたたいて中の空気を抜き、小判形に形を整える。同様にあと７個作る。
- 4フライパンに油大さじ１を熱し、（３）のタネを４個入れ、焼き色がつくまで両面１～２分ずつ焼く。フタをして弱火で５分焼き、竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら器に取り出す。キッチンペーパーでフライパンをサッと拭き、残りも同様に焼く。
- 5肉汁の残ったフライパンに（１）の炒めた玉ねぎ１／３量を入れ、薄力粉をふり入れてサッと炒め、Ｂを加えて煮立ったら、（４）のハンバーグを加えてフタをして弱火で１０分煮、塩・こしょうで味を調える。
- 6器に盛り、クレソンを添える。