ポテトサラダのオープンサンド

じゃがいもはタテ半分に切り、ヨコ１ｃｍ幅に切る。
きゅうりは２ｍｍ幅の輪切りにする。玉ねぎはヨコ半分に切り、タテ薄切りにする。
ハムは１ｃｍ幅の短冊切り、ゆで卵は輪切りにする。

ボウルに（１）のきゅうり・玉ねぎを入れ、塩小さじ１／３（分量外）を加えて軽くもむ。
５分ほどおいてしんなりしたら水気をしぼる。

鍋に（１）のじゃがいも、かぶるくらいの水を入れ、強火にかける。
煮立ったら弱火にし、フタをして１２分ゆでる。
竹串を刺し、スッと通ったら湯を捨て、中火にかけて鍋を揺すりながら水気をとばす。

（３）のじゃがいもをボウルへ移し入れ、熱いうちに木ベラで粗くつぶす。
Ａを加えて混ぜ合わせ、冷ます。（２）、「ピュアセレクトマヨネーズ」大さじ３、
マスタードを加えてあえ、ポテトサラダを作る。

（４）のポテトサラダ半量に、（１）のハムを混ぜ、フランスパン４枚に等分にのせる。
フランスパン４枚に（４）のポテトサラダ半量、（１）のゆで卵を等分にのせ、
お好みで「ピュアセレクトマヨネーズ」をかける。

お好みでプリーツレタスなどの野菜を添えてお召し上がり下さい。