帆立貝ときのこのチャウダー
帆立貝柱や牛乳を使った人気の汁物レシピです。
45分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー262kcal
- たんぱく質17.5g
- 塩分2g
- 野菜摂取量98g
材料（6人分）
- 帆立貝柱6個
- しいたけ・正味10個（100g）
- しめじ・正味1パック（100g）
- 玉ねぎ1個
- にんじん1本
- キャベツ150g
- ホールコーン缶・1缶130g
- サンドイッチ用食パン3枚
- バター大さじ4
- 水2カップ
- 「味の素KKコンソメ」固形タイプ1個
- 小さじ2/3
「瀬戸のほんじお」 - 少々こしょう
- 1枚ローリエ
- 薄力粉大さじ3
- 牛乳3カップ
- 「瀬戸のほんじお」小さじ1/2
- こ しょう少々
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1帆立貝柱は厚さを半分に切り、さらに４等分に切る。
- 2しいたけは石づきを取り、４等分に切る。しめじは根元を切り、食べやすくほぐす。
- 3玉ねぎは１ｃｍ角に切る。にんじんは５ｍｍ幅に切り、星型に抜く。
抜いたあとのにんじんは４等分に切る。キャベツは２ｃｍ角に切る。
コーンはザルに入れて水気をきる。 - 4パンは星型で抜いてオーブントースターで軽く焼き、クルトンを作る。
- 5鍋にバター大さじ１を溶かし、（３）の玉ねぎをしんなりするまで炒める。
（２）のきのこ類、（３）のにんじんを加えて炒めて（３）のコーン、分量の水を
加えて煮る。 - 6煮立ったら火を弱めてアクを取り、「コンソメ」、Ａを加えてフタをして１０分ほど煮る。
- 7別の鍋にバター大さじ３を溶かし、薄力粉を加え、弱火で焦がさないように炒め、
冷たい牛乳を一度に加えて泡立て器で混ぜて、塩・こしょうをして味を調える。
火を弱め、少しトロリとするまで煮詰める。 - 8（１）の帆立貝柱を加えてひと煮立ちさせ、（３）のキャベツを加えて煮立ったら
（７）を加えて混ぜ合わせてトロリとするまで煮る。 - 9器に盛り、（４）のクルトンを添える。
- ＊きのこ類はマッシュルームなど、お好みの組み合わせで、正味２００ｇ分をご用意ください。