帆立貝ときのこのチャウダーのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

帆立貝ときのこのチャウダー

帆立貝柱や牛乳を使った人気の汁物レシピです。

45分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（6人分）

つくり方

1帆立貝柱は厚さを半分に切り、さらに４等分に切る。

2しいたけは石づきを取り、４等分に切る。しめじは根元を切り、食べやすくほぐす。

3玉ねぎは１ｃｍ角に切る。にんじんは５ｍｍ幅に切り、星型に抜く。
抜いたあとのにんじんは４等分に切る。キャベツは２ｃｍ角に切る。
コーンはザルに入れて水気をきる。

4パンは星型で抜いてオーブントースターで軽く焼き、クルトンを作る。

5鍋にバター大さじ１を溶かし、（３）の玉ねぎをしんなりするまで炒める。
（２）のきのこ類、（３）のにんじんを加えて炒めて（３）のコーン、分量の水を
加えて煮る。

6煮立ったら火を弱めてアクを取り、「コンソメ」、Ａを加えてフタをして１０分ほど煮る。

7別の鍋にバター大さじ３を溶かし、薄力粉を加え、弱火で焦がさないように炒め、
冷たい牛乳を一度に加えて泡立て器で混ぜて、塩・こしょうをして味を調える。
火を弱め、少しトロリとするまで煮詰める。

8（１）の帆立貝柱を加えてひと煮立ちさせ、（３）のキャベツを加えて煮立ったら
（７）を加えて混ぜ合わせてトロリとするまで煮る。

9器に盛り、（４）のクルトンを添える。

＊きのこ類はマッシュルームなど、お好みの組み合わせで、正味２００ｇ分をご用意ください。