材料（6人分）
| 合いびき肉・赤身 | 600g |
|---|---|
| 玉ねぎのみじん切り | 1/2個分 |
| バター | 大さじ1 |
| 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ | 小さじ1 |
| 生パン粉 | 1カップ |
| 牛乳 | 1/3カップ |
| A溶き卵 | 1個分 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| Aこしょう | 少々 |
| Aナツメグ | 少々 |
| うずらの卵 | 10個 |
| ブロッコリー・小 | 6房 |
| 薄力粉 | 適量 |
| クレソン | 1束 |
＊分量は１８ｃｍ×８ｃｍ×６．５ｃｍの耐熱容器１個分です。
つくり方
- 1フライパンにバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。火を止め、「コンソメ」を加えて混ぜ、冷ます。パン粉は牛乳に浸しておく。
- 2ボウルにひき肉、Ａ、（１）の玉ねぎ・パン粉を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、タネを作る。
- 3うずらの卵は５分ほどゆでて冷まし、計量カップなどに入れてふり、殻にひびを入れて殻をむく。粗熱を取り、薄力粉少々をまぶす。ブロッコリーは熱湯にサッと通してザルに上げて粗熱をとり、薄力粉少々をまぶす。
- 4型に（２）のタネの半量を平らに敷き詰め、中心に（３）のブロッコリー、両側に（３）のうずらの卵を並べ、うずらの卵の両端にタネを少し入れて、残りのタネを隙間なく詰める。
- 5オーブン用の天板に（４）をのせて、２３０℃に予熱したオーブンに入れて２０分ほど焼き、２００℃に下げてさらに２０～３０分ほど焼く。
- 6粗熱をとり、食べやすく切り分け、器に盛り、クレソンを添える。