ホワイトベアのロールケーキのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 卵や生クリームを使った料理

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レシピ大百科

ホワイトベアのロールケーキ

ホワイトベアのロールケーキ

卵や生クリームを使った人気のデザート・菓子レシピです。

調理時間

50分

(時間外を除く)

栄養情報 (1台分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー1710kcal
たんぱく質26.5g
塩分0.8g
野菜摂取量0g

材料（1台分）

卵: 3個

砂糖: 70g

薄力粉: 40g

バター（食塩不使用）: 25g

生クリーム: 200ml

砂糖: 15g

チョコレート・鼻デコレーション用･1粒: 5g

ブルーベリー・目デコレーション用: 2個

製菓用チョコレート・ペン型: 適量

＊分量は２８ｃｍ角の天板１枚分です。

つくり方

1２８ｃｍ角の天板にクッキングシートを敷いておく。オーブンは１９０℃に予熱しておき、バターは湯せんで溶かしておく。

2スポンジ生地を作る。ボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立て、泡が小さくなったら砂糖を３回に分けて加えながらそのつど泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

ホワイトベアのロールケーキの作り方_1_0

3卵黄を加え、全体の色が変わる程度にサッと混ぜる。

ホワイトベアのロールケーキの作り方_2_0

4薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。薄力粉が全体に混ざったら（１）のバターをゴムベラにうけながら、全体に散らすように加え、同様に混ぜる。

5バターが均一に混ざったら天板に流し、表面を平らにして予熱した（１）のオーブンで９～１０分焼く。焼けたら天板からはずし、板の上で冷ましておく（時間外）。

6クリームを作る。ボウルにＡを入れ、底を氷水にあてながら泡立て器で八分立てに泡立てる。

7（５）のスポンジ生地にクッキングシートなどをのせて裏返し、底面のクッキングシートを取り、タテ６等分に切る。

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8（６）のクリームの半量を（７）に均一に塗り広げる。

9６本のスポンジ生地のうち、２本分はそれぞれロール状に巻き、クマの耳部分を作る。

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10残りの４本分は立てて巻き、顔部分を作る。

11それぞれラップで包み、冷蔵庫で３０分休ませる（時間外）。

12皿の上にクマの顔になるように立てておき、表面に残り半量の（６）のクリームを塗る。

13クマの鼻部分はクリームを少しこんもりとなるよう塗る。

ホワイトベアのロールケーキの作り方_12_0

14目の部分にブルーベリー、鼻の部分にチョコレートを飾り、ペン型チョコレートで口、マユを描く。

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＊卵白を泡立てるときは、ハンドミキサーを使用する場合、高速で３０秒かけ、砂糖を１／３量ずつ加えながらそのつど泡立て、最後に低速で１分泡立てるときめの細かいメレンゲに仕上がります。

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