野菜たっぷり和風マリネ
「こんぶだし」のきいたマリネ液が、野菜の持ち味をひき立てます。肉料理にあうすっきり味。
20分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネル ギー122kcal
- たんぱく質2.4g
- 塩分1.1g
- 野菜摂取量218g
材料（4人分）
- れんこん1節
- にんじん1本
- 玉ねぎ1個
- セロリ・大1本
- かぶ4個
- かぶの葉適量
- 1/2本（4g）
「ほんだし こんぶだし」8gスティック - 1本赤唐がらし
- 1・1/2カップ酢
- 1カップ水
- 1/2カップ砂糖
- 小さじ1・1/2「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1/2粒黒こしょう
つくり方
- 1れんこんは皮つきのままよく洗い、回しながら薄く切り、１分ほどゆでる。にんじんは輪切りにして梅型で抜く。玉ねぎは１ｃｍ幅の輪切りにし、外側は半分に切る。
- 2セロリはスジを取り、１ｃｍ幅の斜め切りにし、かぶは茎を２ｃｍほど残して１ｃｍ幅のくし形切りにする。
- 3（１）、（２）の野菜を深めのバットなどに移し、かぶの葉を加える。
- 4鍋にＡを入れてひと煮立ちさせ、アツアツを（３）に回しかける。
- 5そのまま３０分ほどおき、味をなじませる（時間外）。
- ＊マリネは冷蔵庫で３～４日間保存可能です。
- ＊赤唐がらし、粒黒こしょうの量はお好みにより調整して下さい。