材料（4人分）
| スペアリブ | 1kg |
|---|---|
| きんかん・12～15個 | 300g |
| 干ししいたけ・どんこ･小･水でもどす | 6個 |
| Aグラニュー糖 | 大さじ4 |
| A水 | 大さじ1 |
| B水 | 2・1/2カップ |
| B酒 | 大さじ4 |
| Bしょうゆ | 大さじ3 |
| Bみりん | 大さじ2 |
| B「ほんだし® こんぶだし」8gスティック | 1・1/2本（12g） |
つくり方
- 1大きめの鍋に湯を沸かし、スペアリブをゆで、アクが出たらザルに取り、水洗いする。
- 2もどしたしいたけは石づきを取る。
- 3深めのフライパンにＡを入れて中火で熱し、こはく色になるまで煮詰めたら火からはずして１分ほどおく。
- 4Ｂ、（１）のスペアリブ、（２）のしいたけ、きんかんを加えて煮る。
- 5煮立ったらフタをして弱めの中火で４０分煮る。
- 6フタを取り、弱火にして汁気がほとんどなくなるまで、つやよく煮詰める。
- ＊グラニュー糖を煮詰め過ぎると苦みが出ます。余熱で火が通るので、こはく色になるまで煮るのがポイントです。