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ajinomoto Park
レシピ大百科
スペアリブときんかんのつや煮
スペアリブときんかんのつや煮
材料を鍋に入れたら、あとは煮るだけ。子供も喜ぶ、食べごたえのある肉料理。
調理時間
60分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー823kcal
  • たんぱく質27.1g
  • 塩分3.4g
  • 野菜摂取量0g
材料（4人分）
スペアリブ
1kg
きんかん・12～15個
300g
干ししいたけ・どんこ･小･水でもどす
6個
グラニュー糖
大さじ4
水
大さじ1
水
2・1/2カップ
酒
大さじ4
しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ2
「ほんだし こんぶだし」8gスティック
1・1/2本（12g）
つくり方
1大きめの鍋に湯を沸かし、スペアリブをゆで、アクが出たらザルに取り、水洗いする。
2もどしたしいたけは石づきを取る。
3深めのフライパンにＡを入れて中火で熱し、こはく色になるまで煮詰めたら火からはずして１分ほどおく。
4Ｂ、（１）のスペアリブ、（２）のしいたけ、きんかんを加えて煮る。
5煮立ったらフタをして弱めの中火で４０分煮る。
6フタを取り、弱火にして汁気がほとんどなくなるまで、つやよく煮詰める。
＊グラニュー糖を煮詰め過ぎると苦みが出ます。余熱で火が通るので、こはく色になるまで煮るのがポイントです。
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