スピードすき焼き

豆腐はキッチンペーパーにのせて水きりをし、ひと口大のやっこに切る。まいたけは根元を切ってほぐし、ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。

フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、牛肉を入れて強火でほぐし炒める。七分通り火が通ったら、Ａをふり、ひと混ぜして器に取り出す。

同じフライパンに（１）の豆腐を入れて強火で焼きつける。しょうゆを加え、香りがたったら（１）のまいたけ・ねぎを加え、上に（２）の牛肉を広げてのせ、１分煮る。

「こんぶだし」、水を加えて煮立ったら、煮汁をかけながら２～３分煮、汁にとろみがついたら浅めの器にスルリと移して盛る。

加熱中、フライパンの中をいじらないのがポイントです。

三温糖はコクを出したい煮物料理によくあいます。このレシピは三温糖の代わりに砂糖でも作れます。