材料（4人分）
| 鶏もも肉・大 | 2枚 |
|---|---|
| 酒 | 大さじ2 |
| 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ | 小さじ2 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/3 |
| れんこん・小 | 1節 |
| にんじん | 1/2本 |
| ぎんなん | 20粒 |
| A片栗粉 | 大さじ3 |
| A薄力粉 | 大さじ3 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油用 | 適量 |
| 松葉 | 20本 |
つくり方
- 1鶏肉はひと口大のぶつ切りにし、ボウルに入れ、酒、「コンソメ」、塩を順に
ふりかけてもみ込む。１５分ほどおき下味をつける。 - 2れんこん、にんじんはそれぞれ薄い輪切りにし、梅型で抜く。
ぎんなんは鬼皮を取る。 - 3（１）の鶏肉全体にＡをまぶす。
- 4揚げ油を１４０℃に熱し、強めの中火で（３）の鶏肉を１個ずつ入れ、
５～６分揚げたらいったん取り出す。 - 5揚げ油を１６０℃に熱し、（４）の鶏肉を２度揚げし、カラリとしたら、取り出す。
- 6（２）のれんこん・にんじん・ぎんなんを素揚げする。
ぎんなんには松葉を刺して飾りつける。 - 7器に（５）の鶏のから揚げ、（６）のれんこん・にんじんを順に盛り、
（６）のぎんなんを飾る。