焼き大根といかのスープ煮のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

焼き大根といかのスープ煮

焼いた大根の香ばしさ、ジュワッと広がるスープの味わいが格別

40分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（2人分）

つくり方

1大根の葉は熱湯でサッとゆで、水に取って冷まし、円形になるように結ぶ。

2いかは胴とゲソに分け、腹ワタ、軟骨を取り除く。
胴は皮をむいて１ｃｍ幅の輪切りにする。ゲソは吸盤をこそげ落とし、
食べやすい大きさに切る。それぞれ塩少々をふって１分ほどおく。

3フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、（２）のいかをサッと炒めて取り出す。

4フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、下ゆでした大根を入れて焼き色がつくまで
両面を焼き、取り出す。フライパンの油をキッチンペーパーで拭く。

5フライパンに大根のゆで汁、（４）の大根を入れ、中火にかける。
煮立ったら弱火にして（３）のいかを加え、ひと煮立ちさせ、塩で味を調える。

6器に大根・いかを盛り、（１）の大根の葉をのせ、スープをかける。

＜下ゆで大根（洋風）の作り方＞
［１］大根１本は２.５ｃｍ厚さの輪切りにし、片面にかくし包丁を十文字に入れる。
鍋に移し、水カップ６を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で約２０分煮る。

［２］「コンソメ」固形１個を入れ、１０分煮て大根がやわらかくなったら火を止め、
だし汁につけたまま冷まして味を含ませる。

＊保存する際は、ガラスなどの保存容器に入れて、冷蔵庫で２日を目安にお召し上がりください。
＊そのままでもおいしくお召し上がりいただけます。