材料（2人分）
| えび | 4尾 |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| ししとうがらし | 4本 |
| しいたけ | 2個 |
| A溶き卵 | 大さじ1 |
| A冷水 | 1/2カップ |
| A薄力粉 | 1/2カップ |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| B水 | 1/2カップ |
| Bしょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| Bみりん | 大さじ1・1/2 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
つくり方
- 1えびは尾のつけ根からひと節残して殻をむき、背ワタを取る。
尾の先を斜めに切って中の水分をしごき出す。
- 2腹側に浅く切り込みを入れて、腹側の切り込みをそらしてまっすぐにのばす。
水気をよく拭いて塩をふり、薄力粉をまぶす。
- 3ししとうはタテに切り込みを入れる。しいたけは軸を切り、半分に切る。
- 4ボウルにＡの溶き卵、冷水を入れて混ぜ、薄力粉を加えて混ぜ合わせ、衣を作る。
- 5鍋に油を入れ１６０℃に熱し、（３）のししとう・しいたけに（４）の衣をつけて
油に入れ、３分ほど揚げる。 - 6（２）のえびの尾を持ち、尾につかないように（４）の衣をつけて油に入れる。
油に入れた直後に衣をえびの上に散らし、衣をよくつける。３分ほど揚げて
油をよくきって取り出す。
- 7鍋に「ほんだし」、Ｂを入れてひと煮立ちさせ、天つゆを作る。
- 8器に（５）のししとう・しいたけ、（６）のえびを盛り、（７）の天つゆを添える。