材料（2人分）
| えび | 2尾 |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| A溶き卵 | 大さじ1 |
| A冷水 | 1/2カップ |
| A薄力粉 | 1/2カップ |
| 長ねぎ | 4cm |
| そば | 2玉（240g） |
| B水 | 3カップ |
| Bしょうゆ | 大さじ3 |
| Bみりん | 大さじ2 |
| B「ほんだし®」 | 小さじ山盛り1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
つくり方
- 1えびは尾のつけ根からひと節残して殻をむき、背ワタを取る。尾の先を斜めに切って中の水分をしごき出す。
- 2腹側に浅く切り込みを入れて、腹側の切り込みをそらしてまっすぐにのばす。水気をよく拭いて塩をふり、薄力粉をまぶす。
- 3ねぎは小口切りにして水にさらし、水気をきる。
- 4ボウルにＡの溶き卵、冷水を入れて混ぜ、薄力粉を加えて混ぜ合わせ、衣を作る。
- 5鍋に油を入れ１６０℃に熱し、（１）のえびの尾を持ち、尾につかないように（４）の衣をつけて油に入れる。油に入れた直後に衣をえびの上に散らし、衣をよくつける。３分ほど揚げて油をよくきって取り出す。
- 6鍋にＢを入れてひと煮立ちさせ、そばつゆを作る。
- 7鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをゆでて水気をよくきる。
- 8器に（６）のそばつゆ、（７）のそばを順に入れ、（３）のねぎ、（５）のえびの天ぷらをのせる。
- ＊天ぷらの衣は作りやすい分量になっています。