さくっとじゅわっと天ぷらそばのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

さくっとじゅわっと天ぷらそば

「だし」を効かせたつゆでおいしいそば☆

20分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（2人分）

つくり方

1えびは尾のつけ根からひと節残して殻をむき、背ワタを取る。尾の先を斜めに切って中の水分をしごき出す。

2腹側に浅く切り込みを入れて、腹側の切り込みをそらしてまっすぐにのばす。水気をよく拭いて塩をふり、薄力粉をまぶす。

3ねぎは小口切りにして水にさらし、水気をきる。

4ボウルにＡの溶き卵、冷水を入れて混ぜ、薄力粉を加えて混ぜ合わせ、衣を作る。

5鍋に油を入れ１６０℃に熱し、（１）のえびの尾を持ち、尾につかないように（４）の衣をつけて油に入れる。油に入れた直後に衣をえびの上に散らし、衣をよくつける。３分ほど揚げて油をよくきって取り出す。

6鍋にＢを入れてひと煮立ちさせ、そばつゆを作る。

7鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをゆでて水気をよくきる。

8器に（６）のそばつゆ、（７）のそばを順に入れ、（３）のねぎ、（５）のえびの天ぷらをのせる。

＊天ぷらの衣は作りやすい分量になっています。