ココアロールケーキのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 卵や生クリームを使った料理

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レシピ大百科

ココアロールケーキ

ココアロールケーキ

卵や生クリームを使った人気のデザート・菓子レシピです。

調理時間

30分

(時間外を除く)

栄養情報 (1個分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー1136kcal
たんぱく質19.1g
塩分0.6g
野菜摂取量0g

材料（1個分）

卵: 2個

グラニュー糖: 50g

薄力粉: 20g

ココアパウダー（無糖）: 10g

バター（食塩不使用）: 10g

生クリーム: 150ml

「パルスイート」: 小さじ2

つくり方

1天板にクッキングシートを敷き、オーブンは１９０℃に予熱する。
バターは耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（６００Ｗ）で１０秒加熱し溶かす。

2薄力粉、ココアは合わせてふるい、卵は卵黄と卵白とに分ける。

3ボウルに（２）の卵白を入れ、グラニュー糖を３回に分けて加えながら泡立て器
（できればハンドミキサー）で泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

ココアロールケーキの作り方_2_0

4（２）の卵黄を１個ずつ加え、全体の色が変わる程度にサッと混ぜる。

5（２）の粉類をもう一度ふるいながら加え、ゴムベラを中心から返すようにして
混ぜ、粉になじませる。

6ゴムベラで返したときに粉が見えなくなったら（１）の溶かしバターをゴムベラで
受けながら、生地の表面一面に流し、同様に混ぜていく。

7ゴムベラで返したときに溶かしバターが見えなくなったら（１）の天板に流し、
長径が２５～２７ｃｍの楕円形になるように生地を均一に広げ表面を平らにする。

8１９０℃のオーブンで約８分焼く。

9表面を触ると生地の下側が固まっており、竹串を刺すとドロッとした生地がついて
こなければ、クッキングシートごと天板からはずして冷ます。冷めたら裏返して
紙を外し、また表に返す。

ココアロールケーキの作り方_8_0

10ボウルに生クリーム、「パルスイート」を入れ、底を氷水にあてながら泡立て器で
八分立てにして（９）の生地全体にのばす。

11まず手前を折るように曲げ、それを軸にして下の紙を向こう側に押しつけるようにして
巻く。

12ラップに包んで冷蔵庫で冷やす（時間外）。

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