ハートハンバーグ

玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れ、「コンソメ」、バター大さじ１／２をのせてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で３０秒ほど加熱する。

パン粉は牛乳を加えて湿らせる。

ボウルにひき肉、Ａ、（１）、（２）を入れて粘りがでるまでよく混ぜ、４等分に分け、丸くして余分な空気を抜く。

フッ素樹脂加工のフライパンにハートの抜き型を置き、（３）の生地を平らに詰め、中火にかけて両面を２分ずつ焼く。

抜き型を取り、弱火にしてフタをして５～６分蒸し焼きにして、竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら取り出す。残りも同様に焼く。

肉汁が残ったフライパンに赤ワインをふり、Ｂを入れて煮詰め、バター大さじ１を加えて溶かし、ソースを作る。

卵はたっぷりの熱湯に入れて、６分ほどゆでる。冷水に取って冷まし、殻をむいてタテ半分に切る。

にんじんは８ｍｍ幅の輪切りにして小鍋に入れ、ヒタヒタの水、Ｃを加えて火にかける。煮立ってきたら、火を弱めてフタをして１０分ほど煮てフタを取り、煮詰める。

スナップえんどうはスジを取り、塩少々（分量外）を入れた熱湯でゆでてザルに上げる。

じゃがいもは皮つきのまま洗い、タテ半分に切り、さらに４等分のくし形に切って、水にさらして水気を拭く。

揚げ油を中温に熱し、（１０）のじゃがいもを入れて混ぜ、弱火で３～４分、中に火が通るまで揚げ、最後に油の温度を上げてカリッと揚げて取り出し、塩をふる。

器に（５）のハンバーグを盛り、（８）のにんじんのグラッセ、（９）のスナップえんどう、（１１）のフライドポテト、（７）の半熟卵を盛り合わせ、ハンバーグに（６）のソースをかける。