えびと帆立貝のフライのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : えびや帆立貝柱を使った料理

えびと帆立貝のフライ

フライパンで揚げられる！手作りのタルタルソースを添えて☆

30分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1えびは尾のつけ根からひと節残して殻をむき、背ワタを取る。尾の先を斜めに
少し切り落として中の水気をしごき出し、腹側に浅く４～５本切り込みを入れる。

2（１）のえび、帆立貝の両面に塩・こしょうをし、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に
衣をつける。

3ゆで卵は殻をむいてみじんに切り、ボウルに入れて「コクうま」、Ａを加えて
混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。

4グリーンカールはタテ半分に切り、長さを２～３等分に切る。

5深めのフライパンに、深さ１／２量まで油を入れて中温に熱し、（２）のえびを入れて
中火で色よくカリッと揚げて取り出す。

6帆立貝も同様に揚げる。

7器に（５）のえびフライ・（６）の帆立フライを盛り、（４）のグリーンカール、
レモン、（３）のタルタルソースを添える。

＊揚げ油に一気に入れると、油の温度が下がってしまうため、少しずつ揚げましょう。
　また余熱で火が入るので、揚げ過ぎに注意しましょう。