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レシピ大百科
カレー雑煮
カレー雑煮
なすや角餅を使った人気の主食レシピです。
調理時間
25
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー357kcal
  • たんぱく質9.9g
  • 塩分4.2g
  • 野菜摂取量72g
材料(2人分)
鶏もも肉
60g
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
なす
1個
れんこん
1/2節
しめじ
20g
青ねぎ・小口切り
適量
しょうがのすりおろし
適量
2カップ
カレールウ
30g
うす口しょうゆ
小さじ1
「ほんだし」
小さじ1
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
角餅
2個
「AJINOMOTO サラダ油」・炒め油用
小さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油用
適量
つくり方
1鶏肉はひと口大に切り、塩・こしょうを軽くふる。れんこんは1cm幅の輪切りにし、なすはタテ半分に切る。しめじは小房に分ける。
2(1)のなす・れんこん・しめじは180℃に熱した油で素揚げする。
3餅は少し焼き目がつくくらいに焼く。
4鍋に油小さじ1を熱し、(1)の鶏肉、しょうがを入れて炒める。分量の水を加え、少し煮込み、Aを加え味を調え、スープカレーを作る。
5器に(3)の餅、(4)の鶏肉、(2)のなす・れんこん・しめじを形よく盛りつけ、(4)のスープカレーを注ぎ、ねぎを散らす。
鶏肉は野菜と同様に素揚げにすると、形がきれいに仕上がります。
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