広島風お雑煮

ぶりはひと口大に切り、湯通しする。かきは大根おろし（分量外）でふり洗いし、
サッとゆでる。鶏肉はそぎ切りにし、Ａで下味をつける。　

大根、にんじんは５ｍｍ幅に切って梅型で抜き、下ゆでする。かまぼこは
結びかまぼこにする。焼きあなごは３ｃｍ幅に切る。水菜はサッとゆでて水気をきり、
３ｃｍ長さに切る。

鍋に分量の水を入れて沸騰させ、「ほんだし」、「いりこだし」、Ｂを加えて
味を調える。（１）の鶏肉を加えて火を通し、すまし汁を作る。

餅は少し焦げ目がつくくらいに焼く。

お椀に（４）の餅、（１）～（２）の具材を盛りつけ、（３）のすまし汁をはる。

作り方（１）は３１日に準備しておき、元旦にサッと作れるお雑煮です。

かきは、加熱用を使う場合は、しっかりと火を通しましょう。

塩ぶりが手に入らない場合は、ぶりに塩小さじ１／２をふり、ひと晩おいて下さい。