材料（2人分）
| 大根 | 20g |
|---|---|
| にんじん | 20g |
| 鶏もも肉 | 50g |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| ほうれん草 | 50g |
| 角餅 | 2個 |
| 水 | 2カップ |
| Aうす口しょうゆ | 小さじ1 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| かまぼこ・8mm幅 | 2枚 |
| みつば・ザク切り | 4本 |
| ゆずの皮・松葉ゆずにする | 適量 |
つくり方
- 1大根、にんじんは５ｃｍ長さの短冊切りにする。
「ほんだし」小さじ１／２（分量外）を入れた湯で大根、にんじんの順にゆでる。 - 2鶏肉はそぎ切りにして塩をふり、しばらくおいて湯にサッと通す。
ほうれん草はサッと塩ゆでにし、水にとって水気をしぼり、５ｃｍ長さに切る。 - 3餅は少し焦げ目がつくくらいに焼く。
- 4鍋に分量の水を入れて沸かし、Ａを加えて味を調え、すまし汁を作る。
火を弱めて（２）の鶏肉を加え、鶏肉に火を通す（沸騰させない）。 - 5お椀に（３）の餅、（１）の大根・にんじん、かまぼこ、（２）のほうれん草、
みつば、ゆずを盛りつけ、（４）の鶏肉を入れ、すまし汁をはる。 - ＊大根、にんじんは皮を厚めにむき、輪切りにしてもよいでしょう。