いわしのかば焼き丼のレシピ・作り方・献立｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : いわしや温かいご飯を使った料理

いわしのかば焼き丼

いわしを1尾使った贅沢な1品☆甘辛ダレでごはんがススム♪

20分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（2人分）

つくり方

1いわしは胸ビレのつけ根に包丁を入れ、頭を切り落とす。腹に斜めに包丁を入れて（胸ビレの辺りから尻ビレの前まで）腹ワタを取り、軽く洗ってキッチンペーパーで水気を拭く。

2中骨の左側に右手の親指を入れ、骨に沿って尾に向かって動かし、身を開く。

3尾を押さえながら反対の手で骨を持ち、身から骨を浮かせるように指でしごき、身と骨を分ける。尾を残して骨を切る。

4バットに（３）のいわしを並べ入れ、こしょうをふり、牛乳に５分ほどつける。

5ボウルにＡ、「こんぶだし」を合わせておく。

6フライパンに油を中火で熱し、（４）のいわしの水気を拭いてから薄力粉をまぶしつけ、身の面からフライパンに入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに焼き色をつけ、（５）を加える。

7味を見ながら水を大さじ１～２加えて味を調え、たれを両面に煮からめ、いわしのかば焼きを作る。

8丼にご飯をよそい、しそ、（７）のいわしのかば焼きを盛る。