彩り野菜たっぷり！
ラタトゥイユ
ラタトゥイユは野菜を炒めて煮込む簡単レシピ。やわらかい野菜とコンソメの風味がおいしい☆野菜嫌いのお子さまでもパクパク食べられます！
40分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー138kcal
- たんぱく質2.9g
- 塩分0.5g
- 野菜摂取量274g
材料（4人分）
- ズッキーニ1本
- なす2個
- セロリ10cm（30g）
- 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ小さじ1
- 玉ねぎ1個
- パプリカ（黄）1個分
- ホールトマト缶1缶（400g）
- にんにくの薄切り1かけ分
- 1/4カップ
白ワイン - 1枚ローリエ
- 「瀬戸のほんじお」少々
- こしょう少々
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
つくり方
- 1ズッキーニ、なすは３ｃｍ幅の半月切りにし、セロリは８ｍｍ幅に切る。
ボウルにズッキーニ、なす、セロリを入れ、「コンソメ」をまぶしておく。
玉ねぎは２ｃｍ角に切り、パプリカは乱切りにする。 - 2フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、（１）の玉ねぎ、にんにくを入れ、全体に
油がまわるまで炒める。 - 3（１）のズッキーニ・なす・セロリを加え、中火でしんなりするまで丁寧に炒める。
（１）のパプリカを加えて全体に油がまわるまでさらに炒める。 - 4トマトは粗くつぶして缶汁ごと加え、Ａを加えて、サッと混ぜ合わせフタをして
弱火で２０分ほど煮る。汁気が足りないようであれば、途中水適量（分量外）を
加える。 - 5フタを取り、１～２分軽く混ぜて、つやが出たら、塩・こしょうで味を調える。
