華やか手まりずし
つくり方
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1
米は洗い、かために炊く。 -
2
ボウルにA、「こんぶだし」を入れて混ぜ、合わせ酢を作る。 -
3
大きなボウルに炊き上がった(1)のご飯を移し入れ、(2)の合わせ酢をふり、木しゃもじで切るように混ぜて、粗熱を取り、すし飯を作る。 -
4
すし飯を25gずつに分けて軽く丸く握る。 -
5
しいたけは軸を切り、カサに浅く格子の切り込みを入れる。ボウルにBを入れて混ぜ、しいたけを加えてからめる。グリル又はオーブントースターに並べてしんなりするまで焼く。 -
6
えびは背ワタを取り、ゆでて殻をむき、厚みを半分に切る。きゅうりは薄切りにして塩でもみ、しんなりしたら水洗いして水気を拭く。 -
7
菜の花は長さを半分に切り、穂先をタテ2つに切る。熱湯でサッと塩ゆでし、ザルに上げる。ボウルにCを入れて混ぜ、菜の花をつけて冷ます。 -
8
生ハム、青菜の漬けものは半分に切る。 -
9
水でぬらして水気をしぼったさらしにたいをのせて(4)のすし飯をのせて包み、しぼるようにして形作る。同様に生ハム、しいたけ、青菜も握る。 -
10
たいのにぎりには小ねぎ、生ハムにはクレソン、しいたけにはごま、青菜にはゆで卵の黄身をそれぞれのせる。えびはきゅうりの上にのせてにぎり、菜の花はのりで巻く。 -
*その他にも、まぐろ・サーモンなどお好みの具を組み合わせてお作り下さい。
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*刺身は包みやすいように厚みを薄くひらいてお作り下さい。
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー455 kcal
- ・塩分2 g
- ・たんぱく質29.5 g
- ・野菜摂取量※20 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く