いちごのデコレーションケーキ

ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたザルに入れ、下にボウルを重ねて冷蔵庫で２時間以上水きりをしておく（約半量の７５ｇになるまで・時間外）。オーブンは１６０℃に予熱しておく。

スポンジ生地を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、ハンドミキサーで３０秒かけ、「パルスイート」４５ｇを加え、さらにこまかい泡ができるまでかける。

４０℃の湯せんにかけ、白くもったりとしたクリーム状になり、持ち上げてすじが残るくらいまで泡立てる。ふるった薄力粉を２、３回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

油、バニラオイルをゴムベラに受けながら加え、サッと混ぜ、生地を作る。

型（直径１５ｃｍ）にバターを塗って薄力粉をふり、（４）の生地を入れ、１６０℃に予熱したオーブンで３０分焼く。

ボウルに（１）のヨーグルトを入れ、「パルスイート」小さじ２と１／２を加えて溶けるまでよく混ぜる。生クリームを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

ボウルの底に氷水をあてながら、ハンドミキサーで八分立てのクリームを作る。

いちごはヘタを取り、飾り用５粒はそれぞれタテ３枚に切り、残りはタテ薄切りにする。

（５）のスポンジ生地はヨコ半分に切り、下半分の生地に（７）のクリームをひとすくいのせ、パレットナイフで平らに塗り広げる。

薄切りにした（８）のいちごを均等に並べ、（７）のクリームをひとすくいのせ、
いちごを覆うように塗り広げる。上半分の生地をのせる。

生地の上面、側面の順に（７）のクリームを薄く下塗りし、さらに、上面、側面の順に塗る。

飾り用の（８）のいちごをのせ、ミントの葉を飾る。