材料（4人分）
| たいの頭 | 1尾分 |
|---|---|
| しょうが・大1かけ | 20g |
| A水 | 1カップ |
| A酒 | 大さじ3 |
| Aみりん | 大さじ2 |
| A砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 木の芽 | 少々 |
つくり方
- 1たいの頭は残ったウロコをスプーンでこそげ取り、水洗いし、水気を拭く。
- 2しょうがは半分を薄切りに、残りはせん切りにして水にさらす。
- 3鍋に（１）のたいの頭を皮目を上にして重ならないように入れ、Ａ、（２）のしょうがの薄切りを入れ、中火で５分煮る。
- 4しょうゆを加えて味を調え、たいに汁をかけながら１０分ほどさらに煮詰める。
- 5器に盛り、水気をきった（１）のしょうがのせん切り、木の芽を飾る。
- ＊たいの頭は、タテに割ったものを購入することをおすすめします。
- ＊ウロコは包丁の背で取るよりも、スプーンを使用するほうが安全です。