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ajinomoto Park
レシピ大百科
豚の角煮
お家で本格！ 豚の角煮
長崎の名物卓袱料理に欠かせないメニューをご家庭で！
調理時間
80分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー851kcal
  • たんぱく質32.1g
  • 塩分4.6g
  • 野菜摂取量53g
材料（4人分）
豚バラかたまり肉
800g
しょうがの薄切り
1かけ分
水
4カップ
砂糖
70g
しょうゆ
大さじ5
酒
大さじ5
「ほんだし」
小さじ2
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
ほうれん草
1束（200g）
練りがらし
少々
つくり方
1豚肉をかたまりのままたっぷりの湯で２時間ほど弱火でやわらかくなるまでゆで（時間外）、火を止め、そのまま冷ます。冷めたら４ｃｍ幅、５ｃｍ長さくらいの大きさに切る。
豚の角煮の作り方_0_1
2鍋にＡ、（１）の豚肉を入れ、弱火で１時間ほど煮込み、味を含ませる。
豚の角煮の作り方_1_1
3ほうれん草はサッとゆで、４ｃｍ長さに切る。
豚の角煮の作り方_2_1
4器に（２）の豚肉、（３）のほうれん草を盛り、（２）の煮込んだ汁の残りを上からかけ、練りがらしを添える。
＊煮込んだ時に煮汁の味を見て煮含ませてください。
＊豚肉を下ゆでした後のゆで汁は脂を除くとスープとしてもお使いいただけます。
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