材料（2人分）
| 鶏むね肉（皮つき） | 1枚（250g） |
|---|---|
| A水 | 1/2カップ |
| A酒 | 大さじ2 |
| Aねぎの青い部分 | 5cm |
| Aしょうがの皮 | 少々 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| きゅうり | 2本 |
| トマト | 1個 |
| 練り白ごま・クリームタイプ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| Bねぎのみじん切り | 大さじ4 |
| Bしょうがのみじん切り | 小さじ1 |
| B鶏肉の蒸し汁 | 大さじ1 |
| Bうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
つくり方
- 1鶏肉は室温にもどし、Ａとともに鍋に入れて火にかける。煮立ってきたら、フタをして弱火で１５分ほど蒸し煮してそのまま冷ます。蒸し汁大さじ１を取っておく。
- 2（１）の鶏肉は皮をはがして手で食べやすい大きさにほぐす。
- 3きゅうりはピーラーで皮をしま目にむき、ひと口大の乱切りにする。
- 4トマトはタテ半分に切ってヘタを取り、１ｃｍ幅のくし形に切る。
- 5ボウルに練りごま、砂糖を入れて混ぜ、酢を少しずつ加えて混ぜる。なめらかになったら、しょうゆを加えて混ぜ、さらにＢを加えて混ぜ合わせ、たれを作る。
- 6器に（４）のトマト、（３）のきゅうりを敷き、（２）の蒸し鶏をのせて、（５）のたれをかける。
- ＊残ったたれは中華めん、そうめんのつけだれ、サラダのドレッシングなどにお使いください。